Cách nấu canh khoai sọ không bị ngứa, ngon đơn giản giúp bạn có thể tự tin nấu món canh này ngon ngọt cho gia đình mình thưởng thức. Mời các bạn cùng chuyên mục nội trợ tìm hiểu qua bài viết dưới đây

Tại sao khoai sọ gây ngứa?

Khoai sọ gây ngứa do hai nguyên nhân chính:

Chất nhầy chứa axit oxalic

• Lớp vỏ khoai sọ, đặc biệt là khoai sọ ta, có chứa một lượng chất nhầy màu trắng đục. Chất nhầy này chứa tinh thể canxi oxalat, hay còn gọi là axit oxalic.
• Khi tiếp xúc với da, tinh thể canxi oxalat có thể gây kích ứng da, dẫn đến cảm giác ngứa râm ran, khó chịu.
• Mức độ ngứa có thể khác nhau tùy thuộc vào cơ địa mỗi người và lượng tinh thể canxi oxalat trong khoai sọ.

Chất saponin

• Ngoài ra, trong nhựa khoai sọ còn có chứa một lượng nhỏ saponin. Saponin là một hợp chất có khả năng tạo bọt và có thể gây kích ứng da và niêm mạc.
• Khi gọt khoai sọ, nhựa khoai có thể dính vào tay và gây ngứa. Khi ăn khoai sọ chưa được sơ chế đúng cách, saponin có thể gây ngứa họng, rát lưỡi.

Để loại bỏ 2 chất này, bạn cần thực hiện các bước sơ chế đúng cách.

Các bước sơ chế khoai sọ không bị ngứa

• Gọt vỏ: Đeo găng tay nilon để tránh bị ngứa khi gọt vỏ khoai. Sau đó, rửa sạch khoai với nước.
• Ngâm nước muối: Ngâm khoai sọ đã gọt vỏ trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ bớt chất gây ngứa.
• Chần qua nước sôi: Vớt khoai ra, rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ qua khoảng 1-2 phút.
• Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn chất gây ngứa còn sót lại.
• Rửa lại: Rửa sạch khoai với nước lạnh để loại bỏ hết nhựa và mủ.

Cách nấu canh khoai sọ không bị ngứa mà ngon

Nguyên liệu

• Khoai sọ: 500g
• Xương heo: 500g
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá, rau mùi: 1 nắm
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách nấu canh khoai sọ

• Sơ chế xương: Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Ninh xương: Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương và ninh khoảng 30 phút.
• Phi thơm hành: Trong lúc ninh xương, phi thơm hành tím băm nhỏ.
• Cho khoai vào: Khi xương đã mềm, cho khoai sọ đã sơ chế vào nồi.
• Nêm nếm: Nêm gia vị vừa ăn, tiếp tục đun đến khi khoai chín mềm.
• Hoàn thành: Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, tắt bếp và múc canh ra bát.

Cách nấu canh khoai sọ không bị ngứa với mẹo nhỏ

• Để canh khoai sọ thêm ngon, bạn có thể cho thêm tôm khô, thịt băm hoặc nấm rơm vào nấu cùng.
• Nếu thích canh có vị chua, bạn có thể thêm me hoặc cà chua vào.

Lưu ý:

Xem thêm: Cách nấu chè bưởi không đắng, giòn ngon tại nhà

Xem thêm: Cách nấu nước đường không bị đông cứng lại bảo quản lâu

• Không nên nấu canh khoai sọ quá lâu vì khoai sẽ bị nát.
• Nếu không có thời gian sơ chế khoai, bạn có thể mua khoai sọ đã gọt vỏ và sơ chế sẵn ở các siêu thị hoặc chợ.

Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi về cách nấu canh khoai sọ không bị ngứa  sẽ mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích nhất